科技新貴褪去光環逐夢，小丹咖啡堅持職人魂

宋欣懿曾是竹科新貴，服務於半導體廠務及設備系統大廠，負責協助客戶建廠及 廠務運營工作，收入與發展前景看好。但由於心中渴望追求簡單生活的初心使然， 遂於金融海嘯過後不久，即褪下令人稱羨的職務與待遇，與太太偕手選在新竹市 鐵道路的店面開賣咖啡簡餐並取名「小丹咖啡」至今，自己負責手沖咖啡與現烤 土司，而太太則做起健康特色餐點，服務大新竹的消費族群。

經過幾年的實在經營，口碑逐漸傳播鄉里，平日有許多上班族光顧，順手帶走一 杯現磨手沖咖啡以及一份特色簡餐作為一日的活力來源。而在假日，從早上開始 到晚餐時段，小丹咖啡則成為老顧客寒暄到訪、家庭親子聚餐以及三五好友聚會 的熱門地點，這些經營成果皆來自於宋欣懿對於「職人咖啡」的專業手沖理念堅 持，從選豆、烘豆、磨豆到現煮手沖作法皆有學問及講究，再加上太太在健康特 色餐食的用心與好手藝，終於贏得客人的好口碑。宋欣懿說:「開店雖然辛苦， 但也忙得值得，因為只要看到客人的滿足笑容以及付諸行動的回流消費，這一切 都有了回報。」

而連續兩年遭逢新冠疫情的嚴峻考驗，宋欣懿的小丹咖啡店也度過慘澹經營的 艱困時期，所以也意識到，除了用心經營實體消費市場以外，也應該讓小丹咖啡 飄香於網路世界之中，讓更多的外縣市民眾得以認識並喜歡小丹咖啡的烘焙咖 啡豆以及沖泡咖啡包等產品，然而心有此念，必有貴人相助，Ainonix 艾洛怩思 的經營者在數年前即在新竹工作，當時有一位好朋友，後來也變成事業夥伴的連 先生時常分享小丹咖啡的烘焙豆，兩人常在假日或平時晚上一起喝杯現煮咖啡 來解憂離愁，再各自分道忙碌，故自嘲為真男人喝的真咖啡，後來兩人就以:來 喝杯「真男人咖啡」作為聚會密碼至今，故，Ainonix 艾洛怩思在發展咖啡品項 時，自然想到與小丹咖啡締結合作，恰逢宋欣懿亦有所期待規劃，一拍即合。目 前共推出:淺焙、中焙與中深焙三種口感層次的濾掛式咖啡上架開賣，其原豆皆 選自衣索比亞、哥倫比亞、巴西等著名咖啡豆產區，再由宋欣懿賦予職人堅持的 專業手藝。而這樣的心意，只想分享給專注人生目標與追求品味享受的你。