料理食譜
樹子蒸石斑
新鮮的石斑魚不需要太多調味，簡單清蒸就能吃出新鮮的美味
食材
-
石斑魚(建議600g-700g)
全魚
-
薑片
2-3片
-
樹子醬
1罐
-
酒
1匙
-
辣椒絲
依照需求
-
蔥絲
適量
-
香油(或是其他食用油)
少許
-
糖
1匙
-
胡椒粉
少許
1
石斑魚完全退冰後，洗淨。
2
將石斑魚放入盤中，在魚身放上薑片，再倒入適量樹子醬。(依照魚體大小酌量調整用量)。
3
電鍋或是蒸籠內水滾以後，放入石斑魚蒸18-20分鐘。
4
將石斑魚從蒸鍋拿出，撒上蔥、薑、(辣椒絲)。
5
起油鍋，將香油或是一般食用油加熱後淋在蔥絲上。
6
完成!!!!趁熱吃!!!!!!!!!!!!
小撇步
- 解凍方法1：煮前一天拿出來放冷藏。
- 解凍方法1：料理前二小時從冷凍拿出來，袋子不要拆泡在常溫水裡，泡水大概2小時可以解凍。
- 魚要徹底解凍再蒸，蒸爐內要水滾才能放入魚開始計時；蒸過久肉容易老。
- 魚解凍之後要避免再次結凍，反覆解凍結凍會讓肉質組織液流失，肉容易呈現海綿狀。
推薦產品
下一則
料理食譜
石斑魚涮涮鍋
今年圍爐就吃龍膽涮涮鍋吧!
做法簡單隨意，一家人聚在一起溫暖的吃著火鍋真的好幸福
食材
-
石斑魚涮涮鍋魚片
2盒
-
大白菜
適量
-
茼蒿
適量
-
豆腐
適量
-
菇類
適量
-
木耳
適量
-
南瓜片
適量
-
胡蘿蔔片
適量
-
玉米
適量
-
番茄
2顆
-
薑絲
少許
-
昆布柴魚高湯
1份
-
鹽
少量
1
將各食材洗淨。
2
在鍋內放入昆布柴魚高湯。(依照魚體大小酌量調整用量)。
3
將大白菜鋪底，依序放入胡蘿蔔、南瓜、玉米，先將這些食材煮熟。
4
趁熱吃
小撇步
- 魚片不要煮太久，煮太久肉質容易老化。
- 煮魚片時不要一直攪拌鍋子，魚片容易散開，建議使用膠質豐厚的龍虎石斑魚片或是龍膽石斑魚片較能避免魚肉散開以及肉質老化的問題。
- 蔬菜以及魚片不要一次全下，吃多少煮多少。
- 也可以再添加手做丸子，增加鍋內食材豐富性。
- 醬汁可以依照自己喜好調製，新鮮的魚片建議先吃原味，品嘗肉質的鮮甜。
推薦產品
上一則
下一則
料理食譜
三杯石斑魚頭
石斑魚頭不只是煮湯，炒成三杯更對味。魚頭的膠質吸附滿滿的三杯醬汁，讓人忍不住一口接著一口，停不下來!!!!!!!!!!
食材
-
石斑魚頭切丁
300g
-
石斑魚片(依喜好)
200g
-
薑片
少許
-
九層塔
少許
-
蒜末
少許
-
辣椒
少許
-
米酒
少許
-
糖
少許
-
醬油
少許
-
麻油
少許
-
(鹽)或是用醬油完全代替
少許
1
準備好材料，魚頭退冰後稍微沖洗，魚片需稍微川燙備用
2
先用麻油爆香薑片，煎到薑片表皮金黃
3
依序加入蒜末、辣椒
4
加入魚頭炒至半熟、加入糖、醬油、米酒，可以蓋起小火燜一下
5
約莫三分鐘待魚頭煮熟，醬汁收乾，加入九層塔拌炒一下後盛盤
6
想吃多一點肉也可以全部用石斑魚切片代替唷
小撇步
- 使用魚片拌炒時，不要過度攪拌，避免魚片破碎
- 如果擔心全麻油爆炒太過燥熱，也可以用一般食用油代替唷!!!!!
- 麻油、米酒、醬油比例大約為1:1:1
推薦產品
上一則
下一則
